Ein herzhafter Braten vom slowakischen Tisch: Mit Knoblauch übersäte Putenschenkel (Morčacie stehno na cesnaku)

Bereiten Sie das Fleisch vor. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Nehmen Sie die gerollte Putenkeule und machen Sie mit einem scharfen, schmalen Messer überall kleine Einschnitte in das Fleisch. Die Knoblauch- und Speckstreifen in die Löcher stecken.

Den Truthahn würzen. Die Außenseite des Truthahnschenkels großzügig salzen und pfeffern. In einer kleinen Schüssel süßes Paprikapulver, Thymian, Basilikum und Kümmel vermischen. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Gewürzmischung ein.

In der Pfanne anrichten. Die gewürzte Putenkeule mit dem Schmalz oder Öl in einen Bräter legen. Die Zwiebelstücke und die beiden ganzen Knoblauchzehen rund um das Fleisch anordnen. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe auf den Boden der Pfanne.

Perfekt rösten Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Etwa 90 Minuten rösten. Das Fleisch alle 30 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Der Truthahn ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur ein sicheres Niveau erreicht.

Bereiten Sie die Soße zu (optional). Sobald der Truthahn gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn ruhen. Um eine einfache Soße zuzubereiten, entfernen Sie einen der gerösteten Knoblauchzehen, drücken Sie die weichen, gekochten Zehen aus ihrer Schale und geben Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Bratenfett in die Pfanne. Mit einem Stabmixer alles zu einer glatten Soße pürieren. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer mehr Brühe oder Wasser hinzu; Wenn es zu dünn ist, können Sie es einige Minuten köcheln lassen, um es zu reduzieren.

Servieren Schneiden Sie das ruhende Putenbrötchen in Scheiben und servieren Sie es heiß mit der Bratensoße zusammen mit Bratkartoffeln oder Ihrem bevorzugten gedünsteten Gemüse.