Ein georgianisches Familienfest: Brutzelndes Schweinefleisch & Kartoffel mit Knoblauch (Ojakuri)

Kartoffeln vorbereiten In einer großen Schüssel die Kartoffelstücke mit 2 Esslöffeln Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 400 °F (200 °C) etwa 30–40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und zart sind. Alternativ können Sie sie auch in einer großen Pfanne braten, bis sie knusprig und gar sind, und dann beiseite stellen.

Das Schweinefleisch scharf anbraten. Während die Kartoffeln garen, erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit starkem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Schweinefleischwürfel großzügig mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Koriander würzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis sich eine tiefe goldbraune Kruste bildet. Dies sollte etwa 10–15 Minuten dauern.

Die Aromen anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Schweinefleisch in die Pfanne und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend werden, etwa 8–10 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.

Kombinieren und fertig stellen. Die gekochten Kartoffeln mit dem Schweinefleisch und den Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermischen und vermischen. Lassen Sie es weitere 3–5 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.

Servieren Übertragen Sie das Ojakuri auf eine große Servierplatte, traditionell eine Tonpfanne namens *ketsi*. Großzügig mit frischem Koriander, Petersilie, Granatapfelkernen und nach Belieben rohen roten Zwiebelscheiben garnieren. Sofort servieren.