Ein kreolischer Klassiker: Mauritius' pikantes Knoblauchwasser (Lasauce L'ail)

Lösen Sie den Zucker auf. Gießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schüssel oder eine Glasflasche mit Deckel. Den Zucker hinzufügen und rühren (oder schütteln), bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Kombinieren Sie die Aromen. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den Essig, den Zitronensaft, das Salz und die geschnittenen Chilis (falls verwendet) zum gesüßten Wasser.

Mischen und ruhen lassen. Rühren Sie alles zusammen oder, wenn Sie eine Flasche verwenden, verschließen Sie diese und schütteln Sie sie kräftig, um sie zu vermischen. Für den besten Geschmack lassen Sie die Sauce mindestens 15–30 Minuten stehen, damit der Knoblauch und das Chili mit der Flüssigkeit durchziehen können.

Servieren Kurz vor dem Servieren den optionalen frischen Koriander hinzufügen. Diese Soße eignet sich perfekt als Dip für Krapfen oder lässt sich großzügig über gebratene Nudeln, Reis, gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte träufeln. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ist es bis zu einer Woche haltbar.