Ein cremiger nordindischer Traum: Knoblauch-Bockshornklee-Paneer (Lahsuni Methi Paneer)

Den Paneer marinieren. In einer Rührschüssel den verquirlten Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Garam-Masala-Pulver, das Kurkumapulver, das Korianderpulver, die zerkleinerten schwarzen Pfefferkörner, Salz, Kichererbsenmehl, frische Sahne, Zitronensaft und optional mit Safran angereicherte Milch vermischen. Mischen Sie alles, bis eine glatte, gut vermischte Marinade entsteht. Geben Sie die Paneer-Würfel vorsichtig zu dieser Mischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Zum Marinieren beiseite stellen.

Die Aromastoffe anbraten. Öl oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen dazugeben und sprudeln lassen. Dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebelpaste hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebelpaste leicht goldbraun wird.

Kochen Sie den Bockshornklee. Geben Sie die gehackten frischen Bockshornkleeblätter in die Pfanne. Einige Minuten anbraten, bis die Blätter welken und die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit etwas Salz würzen, um das Wasser herauszuziehen.

Kombinieren und köcheln lassen. Gießen Sie die Joghurt-Paneer-Mischung vorsichtig in die Pfanne. Alles sorgfältig verrühren. Fügen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen, und vermischen Sie alles gut.

Curry fertigstellen Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Curry 5-6 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und der Paneer die Soße aufnehmen kann.

Servieren Nach dem Garen den Lahsuni Methi Paneer in eine Servierschüssel geben. Heiß servieren mit frischem Roti, Naan oder gedünstetem Reis für eine komplette und sättigende Mahlzeit.