Name: Eine Kaukasus-Delikatesse: Knuspriger georgischer eingelegter Knoblauch (Nivris Mtsnili)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Georgia
Ingredients: 3 Pfund (ca. 1,3 kg) junger Knoblauch; gereinigt; mit beschnittenen Wurzeln; aber teilweise belassenen Stielen. 6 EL grobes Salz; geteilt. Kaltes Wasser (vorzugsweise gefiltert oder nicht chloriert).

Zutaten

3 Pfund (ca. 1,3 kg) junger Knoblauch
gereinigt
mit beschnittenen Wurzeln
aber teilweise belassenen Stielen. 6 EL grobes Salz
geteilt. Kaltes Wasser (vorzugsweise gefiltert oder nicht chloriert).

Anleitung

Bereiten Sie den Knoblauch vor. Reinigen Sie zunächst die jungen Knoblauchköpfe gründlich. Schneiden Sie die Wurzeln ab, aber Sie können einen kleinen Teil des Stiels hängen lassen.

Erste Salzlake: Den gereinigten Knoblauch fest in ein großes 3-Liter-Glasgefäß füllen. 3 Esslöffel grobes Salz über den Knoblauch geben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kaltem Leitungswasser.

Die „sonnige“ Phase Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es zwei Wochen lang an einen sonnigen Ort. Dieser Prozess trägt dazu bei, die intensive Schärfe des Knoblauchs abzumildern.

Zweite Sole Nach genau zwei Wochen das gesamte Wasser vorsichtig aus dem Glas ausgießen.

Zum Schluss einlegen. Geben Sie die restlichen 3 Esslöffel Salz in das Glas. Füllen Sie es noch einmal mit frischem, kaltem Wasser.

Aufbewahrung Verschließen Sie den Deckel fest und bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Der eingelegte Knoblauch kann nun zu Ihren Lieblingsgerichten genossen werden.

Vorbereitungszeit20 Min

Portionen1 Person