In toskanischem Knoblauch pochierte Birnen mit Pecorino und gerösteten Mandeln

Bereiten Sie das Knoblauch-Confit zu. Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen und das Olivenöl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei niedrigster Hitze, bis der Knoblauch sehr zart und hellgolden wird (ca. 25–30 Minuten); Mit einer Prise Salz würzen und im Öl abkühlen lassen.

Die Birnen pochieren. In einem breiten Topf Weißwein, Wasser, Zitronenschale und -saft sowie Honig (falls verwendet) vermischen. leicht köcheln lassen, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und die Birnen dazugeben und dann pochieren, bis die Birnen gerade zart sind, je nach Größe 8–12 Minuten.

Rösten Sie die Mandeln und den vorbereiteten Käse. Während Sie die Birnen pochieren, rösten Sie die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind. Den Pecorino raspeln oder in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.

Bereiten Sie die Crostini-Scheibe vor und rösten Sie die Brotscheiben. Verteilen Sie ein wenig Knoblauchconfit (eine eingeweichte Zehe pro Scheibe, zerdrückt) auf jeder gerösteten Scheibe, um die Basis zu parfümieren.

Jede pochierte Birne halbieren oder in Scheiben schneiden und auf den mit Knoblauch eingeriebenen Crostini anrichten; Zum Schluss gehobelten Pecorino, gehackte geröstete Mandeln, etwas Petersilie und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Servieren Ordnen Sie die Crostini auf einer Platte an und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, damit das Knoblaucharoma und der süß-salzige Kontrast zur Geltung kommen – perfekt als elegante italienische Vorspeise für vier Personen.